В Колонии – поселение №5 УФСИН России по Курганской области приступили к заготовке квашеной капусты

Новейшее автоматизированное оборудование было закуплено колонией  для переработки богатого урожая капусты. Благодаря роботизированной технике, производительность  может достигать до 900 килограммов нашинкованной капусты в час.

Всего согласно  установленного задания, намечено заготовить 120 тонн квашеной капусты, которая в рамках программы самообеспечения пойдет на нужды исправительных учреждений области. В данный момент заготовлено порядка 40 тонн квашеной капусты, еще предстоит заготовить 80 тонн данного продукта.

В специально подготовленном помещении, в условиях соблюдения всех санитарно-эпидемиологических норм, происходит непосредственно шинковка и засолка порубленной капусты в бочки. После чего, в течении двух недель происходит процесс ферментации, а проще говоря процесс брожения и закваски капусты.

После процесса ферментации оценивают качество квашеной капусты, в соответствии с действующим государственным стандартом. По органолептическим показателям, квашеная капуста должна быть равномерно нашинкована узкими полосками, консистенция ее должна получиться сочной, плотной и хрустящей.

Примечательно, что используемая в колонии овощерезка  Robot Coupe, при смене специальных дисков, способна шинковать  практически все виды овощей любой заданной оператором толщины и формы.

Пресс-служба УФСИН России по  Курганской области.